A produção de pão
O processo básico de
pães fermentados com leveduras começa
com a medida e mistura dos vários ingredientes
para fazer a massa e a adição do fermento para que ela cresça.
A massa é então sovada para o desenvolvimento do glúten
e novamente deixada para crescer. As etapas de sovamento e crescimento
podem ser repetidas diversas vezes. A seguir, a massa é formada
na forma desejada e assada. O assamento cozinha a massa, firmando o pão
e formando uma crosta, além de melhorar o sabor. Finalmente, o pão
pode ser fatiado antes de ser embalado.
Para voce realmente entender
, como é fazer um pão, e quais os principais problemas
que podem ser enfrentados, desafiamos voce a realizar o Experimento
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Aprofunde seus conhecimentos sobre a produção
industrial de pão